根据加工工艺及用途不同，食糖可以分为很多种，我们俗称的白糖是指白砂糖和绵白糖。白糖是由甘蔗或者甜菜经过多种工序提取制成的一种糖，优级白砂糖尽量选大品牌，选择专业靠谱的白糖生产厂家。
在挑选白糖时，我们应注意观察白糖的颜色是否为明亮的洁白色，如果是这种颜色，那么就说明是优质的白糖，反之则为劣质的白糖。优质白糖采用了优质的制作工艺，所以颗粒大小十分均匀，而且颗粒整体较小，劣质的白糖一般都比较粗糙，且颗粒大小不均匀。
在白糖生产厂家选购400g白砂糖，要选择外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明的产品。